Obnovit mikrobiom ztracenými druhy – s jogurtem z L. reuteri, L. gasseri a B. coagulans - SIBO-jogurt

Aktualizováno 10. srpna 2025

Recept: L. reuteri, L. gasseri a B. coagulans – jak si vyrobit SIBO jogurt doma

Vhodné i pro osoby s intolerancí laktózy (viz poznámky níže).

Ingredience (na cca 1 litr jogurtu)

• 4 kapsle L. reuteri (každá 5 miliard KBE)
• 1 kapsle L. gasseri (12 miliard KBE)
• 2 kapsle B. coagulans (každá 4 miliardy KBE)
• 1 lžíce inulinu (alternativně: GOS nebo XOS při intoleranci na fruktózu)
• 1 litr (bio) plnotučného mléka, 3,8 % tuku, ultravyhřívaného a homogenizovaného nebo H-mléko
• (Čím vyšší obsah tuku v mléce, tím hustší jogurt)

Poznámka:

• 1 kapsle L. reuteri, minimálně 5 × 10⁹ (5 miliard) CFU (KBE) (de)
• CFU znamená colony forming units – česky kolonie tvořící jednotky (KBE). Tato jednotka udává, kolik životaschopných mikroorganismů je v přípravku obsaženo.

Pokyny k výběru mléka a teplotě

• Nepoužívej čerstvé mléko. Není dostatečně stabilní pro dlouhé doby fermentace a není sterilní.
• Ideální je trvanlivé mléko (H-mléko, ultravyhřívané): je sterilní a může být použito přímo.
• Mléko by mělo mít pokojovou teplotu – alternativně ho jemně ohřej ve vodní lázni na 37 °C (99 °F). Vyšší teploty se vyhýbej: od cca 44 °C jsou probiotické kultury poškozeny nebo zničeny.

Příprava

1. Otevři celkem 7 kapslí a nasyp prášek do malé misky.
2. Přidej 1 lžíci inulinu na litr mléka – slouží jako prebiotikum a podporuje růst bakterií. Pro osoby s intolerancí na fruktózu jsou vhodné alternativy GOS nebo XOS.
3. Do misky přidej 2 lžíce mléka a vše důkladně promíchej, aby nevznikly hrudky.
4. Zbytek mléka vmíchejte a dobře promíchejte.
5. Směs nalij do nádoby vhodné pro fermentaci (např. sklenice).
6. Dej do jogurtovače, nastav teplotu na 41 °C (105 °F) a nech fermentovat po dobu 36 hodin.

Od druhého základu použiješ jako startér 2 lžíce jogurtu z předchozí várky

První základ připravíš s bakterijními kapslemi.

Od druhého pokusu použijte jako startér 2 lžíce jogurtu z předchozí várky. Platí to i v případě, že první várka byla ještě řídká nebo ne zcela pevná. Používejte ji jako startér, pokud voní čerstvě, chutná mírně kyselě a nevykazuje známky zkažení (žádná plíseň, žádné výrazné zbarvení, žádný štiplavý zápach).

Na 1 litr mléka:

• 2 lžíce jogurtu z předchozí várky

• 1 lžíce inulinu

• 1 litr trvanlivého mléka nebo ultravyhřívaného homogenizovaného plnotučného mléka

Jak na to:

1. Dejte 2 lžíce jogurtu z předchozí várky do malé misky.

2. Přidejte 1 lžíci inulinu a s 2 lžícemi mléka rozmíchejte do hladka, dokud nezůstanou žádné hrudky.

3. Zbytek mléka vmíchejte a dobře promíchejte.

4. Směs nalijte do nádoby vhodné pro fermentaci a vložte do jogurtovače.

5. Nechte fermentovat při 41 °C po dobu 36 hodin.

Poznámka: Inulin je potrava pro kultury. Při každém přípravě přidejte 1 lžíci inulinu na litr mléka.

V případě dotazů vám rádi pomůžeme e-mailem na team@tramunquiero.com nebo přes náš kontaktní formulář.

Proč 36 hodin?

Volba této doby fermentace je vědecky podložená: L. reuteri potřebuje asi 3 hodiny na zdvojení. Za 36 hodin dojde k 12 cyklům zdvojení – to odpovídá exponenciálnímu množení a vysoké koncentraci probioticky aktivních kmenů ve finálním produktu. Navíc delším zráním se stabilizují mléčné kyseliny a kultury jsou obzvlášť odolné.

!Důležité k poznámce!

První várka často mnoha uživatelům nevyjde. Neměla by se však vyhazovat. Místo toho se doporučuje použít dvě lžíce první várky k přípravě nové várky. Pokud ani ta nevyjde, zkontrolujte prosím teplotu vaší jogurtovače. U přístrojů, kde lze teplotu nastavit přesně na stupeň, první pokus obvykle dobře vyjde.

Tipy pro perfektní výsledky

• První várka je obvykle ještě trochu tekutější nebo hrudkovitá. Použijte 2 lžíce předchozí várky jako startér pro další kolo – s každou novou várkou se konzistence zlepšuje.
• Více tuku = hustší konzistence: Čím vyšší je obsah tuku v mléce, tím krémovější bude jogurt.
• Hotový jogurt je v lednici trvanlivý až 9 dní.

Doporučené dávkování:

Denně si dopřejte asi půl šálku (cca 125 ml) jogurtu – nejlépe pravidelně, ideálně k snídani nebo jako svačinu mezi jídly. Tak se mikroby obsažené v jogurtu mohou optimálně rozvinout a dlouhodobě podpořit váš mikrobiom.

Výroba jogurtu z rostlinného mléka – alternativa s kokosovým mlékem

Kdo zvažuje kvůli laktózové intoleranci použít při výrobě SIBO-jogurtu raději rostlinné mléčné alternativy, měl by vědět: ve většině případů to není nutné. Během fermentace probiotické bakterie odbourají většinu obsažené laktózy – hotový jogurt je proto často dobře snášen i při laktózové intoleranci.

Kdo se však z etických důvodů (např. jako vegan) nebo kvůli zdravotním obavám z hormonů obsažených v živočišném mléce chce vyhnout mléčným výrobkům, může sáhnout po rostlinných alternativách jako je kokosové mléko. Výroba jogurtu z rostlinného mléka je však technicky náročnější, protože chybí přirozený zdroj cukru (laktóza), který bakterie využívají jako zdroj energie.

Výhody a výzvy

Výhodou rostlinných mléčných výrobků je, že neobsahují hormony, které se mohou vyskytovat v kravském mléce. Mnoho lidí však uvádí, že fermentace s rostlinným mlékem často není spolehlivá. Zejména kokosové mléko má tendenci se při fermentaci rozdělovat – na vodnaté fáze a tukové složky – což může ovlivnit texturu a chuťový zážitek.

Recepty s želatinou nebo pektinem někdy přinášejí lepší výsledky, ale zůstávají nespolehlivé. Nadějnou alternativou je použití guarkernové moučky (Guar Gum), která nejen podporuje požadovanou krémovou konzistenci, ale také působí jako prebiotická vláknina pro mikrobiom.

Recept: Kokosový jogurt s guarkernovou moučkou

Tato základna umožňuje úspěšnou fermentaci jogurtu z kokosového mléka a může být založena s bakteriálním kmenem dle vašeho výběru – například s L. reuteri nebo startovacím produktem z předchozí várky.

Ingredience

• 1 plechovka (cca 400 ml) kokosového mléka (bez přísad jako xanthan nebo gellan, guarkernová moučka je povolena)
• 1 lžíce cukru (sacharózy)
• 1 lžíce syrového bramborového škrobu
• ¾ lžičky guarkernové moučky (ne částečně hydrolyzovanou formu!)
• Bakteriální kultura dle vašeho výběru (např. obsah L. reuteri kapsle s min. 5 mld. KBE)
  nebo 2 lžíce jogurtu z předchozí várky

Příprava

1. Zahřát
   Kokosové mléko v malém hrnci zahřejte na středním ohni na cca 82 °C (180 °F) a tuto teplotu udržujte 1 minutu.
2. Vmíchání škrobu
   Za stálého míchání přimíchejte cukr a bramborový škrob. Poté odstavte z plotny.
3. Zapracujte guarkernovou moučku
   Po asi 5 minutách chlazení vmíchejte guarovou moučku. Nyní mixujte tyčovým mixérem nebo v stolním mixéru alespoň 1 minutu – to zajistí homogenní a hustou konzistenci (podobnou smetaně).
4. Nechte vychladnout
   Nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu.
5. Přidání bakterií
   Probiotickou kulturu opatrně vmíchejte (nemixujte).
6. Fermentace
   Směs nalijte do skleněné nádoby a fermentujte 48 hodin při cca 37 °C (99 °F).

Proč guarová moučka?

Guarová moučka je přírodní vláknina získaná z guarových bobů. Skládá se převážně z cukerných molekul galaktózy a manózy (galaktomannan) a slouží jako prebiotická vláknina, kterou fermentují užitečné střevní bakterie – například na krátké mastné kyseliny jako butyrát a propionát.

Výhody guarové moučky:

• Stabilizace jogurtové báze: Zabraňuje usazování tuku a vody.
• Prebiotický účinek: Podporuje růst prospěšných bakteriálních kmenů jako Bifidobacterium, Ruminococcus a Clostridium butyricum.
• Lepší rovnováha mikrobiomu: Podporuje osoby s dráždivým tračníkem nebo řídkou stolicí.
• Zvýšení účinnosti antibiotik: Ve studiích byla pozorována o 25 % vyšší úspěšnost léčby SIBO (přerůstání bakterií v tenkém střevě).

Důležité: Nepoužívejte ne částečně hydrolyzovanou formu guarové moučky – ta nemá gelotvorný účinek a není vhodná pro jogurt.

Proč doporučujeme 3–4 kapsle na jednu dávku

Pro první fermentaci s Limosilactobacillus reuteri doporučujeme použít 3 až 4 kapsle (15 až 20 miliard KBE) na jednu dávku.

Toto dávkování vychází z doporučení Dr. Williama Davise, který ve své knize „Super Gut“ (2022) uvádí, že k zajištění úspěšné fermentace je nutné počáteční množství alespoň 5 miliard kolonií tvořících jednotek (KBE). Vyšší počáteční množství, přibližně 15 až 20 miliard KBE, se ukázalo jako zvláště účinné.

Pozadí: L. reuteri se za optimálních podmínek zdvojnásobuje přibližně každé 3 hodiny. Během typické fermentační doby 36 hodin tedy proběhne asi 12 zdvojnásobení. To znamená, že i relativně malé počáteční množství by teoreticky mohlo stačit k vytvoření velkého počtu bakterií.

V praxi je však vysoké počáteční dávkování z několika důvodů rozumné. Za prvé zvyšuje pravděpodobnost, že se L. reuteri rychle a dominantně prosadí oproti případným cizím mikroorganismům. Za druhé vysoká počáteční koncentrace zajišťuje rovnoměrný pokles pH, což stabilizuje typické fermentační podmínky. Za třetí může příliš nízká počáteční hustota vést ke zpožděnému začátku fermentace nebo nedostatečnému růstu.

Proto doporučujeme pro první základ použít 3 až 4 kapsle, aby byl zajištěn spolehlivý start jogurtové kultury. Po prvním úspěšném kvašení lze jogurt obvykle použít až 20krát k opětovnému založení, než se doporučí čerstvé startovací kultury.

Po 20 fermentacích začít znovu

Častou otázkou při fermentaci s Limosilactobacillus reuteri je: Jak často lze jogurtový základ znovu použít, než je potřeba čerstvá startovací kultura? Dr. William Davis ve své knize Super Gut (2022) doporučuje nepřerušovaně reprodukovat fermentovaný Reuteri jogurt maximálně 20 generací (nebo dávek). Je však toto číslo vědecky podložené? A proč právě 20 – ne 10, ne 50?

Co se děje při opětovném nastavení?

Jakmile vyrobíte jogurt s Reuteri, můžete jej použít jako startér pro další várku. Přenášíte tak živé bakterie z hotového produktu do nového živného roztoku (např. mléka nebo rostlinných alternativ). Je to ekologické, šetří kapsle a v praxi se to často dělá.

Při opakovaném přenášení však dochází k biologickému problému:
Mikrobiální drift.

Mikrobiální drift – jak se kultury mění

Při každém předání se složení a vlastnosti bakteriální kultury mohou postupně měnit. Důvody jsou:

• Spontánní mutace při dělení buněk (zejména při vysoké aktivitě v teplém prostředí)
• Selektivní výběr určitých subpopulací (např. rychle rostoucí vytlačují pomalejší)
• Kontaminace nežádoucími mikroby z okolí (např. vzdušné mikroorganismy, kuchyňská mikroflóra)
• Přizpůsobení se živinám (bakterie si „zvykají“ na určité druhy mléka a mění svůj metabolismus)

Výsledek: Po několika generacích již není zaručeno, že jogurt obsahuje stejný druh bakterií – nebo alespoň stejnou fyziologicky aktivní variantu – jako na začátku.

Proč Dr. Davis doporučuje 20 generací

Dr. William Davis původně vyvinul L. reuteri jogurtovou metodu pro své čtenáře, aby cíleně využili určité zdravotní výhody (např. uvolňování oxytocinu, lepší spánek, zlepšení pokožky). V tomto kontextu píše, že přístup „funguje spolehlivě asi 20 generací“, než byste měli použít novou startovací kulturu z kapsle (Davis, 2022).

Toto není založeno na systematických laboratorních testech, ale na praktických zkušenostech s fermentací a zprávách jeho komunity.

„Po asi 20 generacích opakovaného použití může váš jogurt ztratit účinnost nebo přestat spolehlivě fermentovat. V takovém případě znovu použijte čerstvou kapsli jako startér.“
— Super Gut, Dr. William Davis, 2022

Číslo odůvodňuje pragmaticky: Po asi 20 opakovaných založeních roste riziko, že se projeví nežádoucí změny – například řidší konzistence, změněná vůně nebo snížený zdravotní účinek.

Existují k tomu vědecké studie?

Konkrétní vědecké studie přímo na L. reuteri-jogurt přes 20 fermentačních cyklů zatím neexistují. Existují však výzkumy stability mléčných bakterií přes několik pasáží:

• V potravinářské mikrobiologii platí obecně, že po 5–30 generacích mohou nastat genetické změny – v závislosti na druhu, teplotě, médiu a hygieně (Giraffa et al., 2008).
• Studie fermentace s Lactobacillus delbrueckii a Streptococcus thermophilus ukazují, že po asi 10–25 generacích může dojít ke změně fermentační výkonnosti (např. nižší kyselost, odlišná vůně) (O’Sullivan et al., 2002).
• U Lactobacillus reuteri je známo, že jeho probiotické vlastnosti se mohou výrazně lišit podle subtypu, izolátu a podmínek prostředí (Walter et al., 2011).

Tyto údaje naznačují: 20 generací je konzervativní, rozumný orientační bod pro zachování integrity kultury – zejména pokud chceš zachovat zdravotní účinky (např. tvorbu oxytocinu).

Závěr: 20 generací jako praktický kompromis

Zda je 20 „magické číslo“, nelze vědecky přesně říct. Ale:

• Vyřazení méně než 10 dávek by většinou nebylo nutné.
• Překročení 30 dávek zvyšuje riziko mutací nebo kontaminace.
• 20 dávek odpovídá přibližně 5–10 měsícům používání (dle spotřeby) – dobré období pro nový začátek.

Doporučení pro praxi:

Nejpozději po 20 dávkách jogurtu by mělo dojít k novému založení s čerstvou startovací kulturou z kapslí – zejména pokud chceš cíleně využít L. reuteri jako „Lost Species“ pro svůj mikrobiom.

Denní přínos SIBO-jogurtu

Obnova mikrobiomu ztracenými druhy – s jogurtem obsahujícím L. reuteri, L. gasseri a B. coagulans

Mikrobiom hraje klíčovou roli pro naše zdraví. Ovlivňuje nejen trávení, ale také imunitní systém a enterický nervový systém, který je úzce propojen s mozkem (Foster et al., 2017). Narušená rovnováha mikrobiální osídlení, zejména v tenkém střevě, může vést k rozsáhlým potížím.

Enterický nervový systém (ENS), často nazývaný „střevní mozek“, je samostatný nervový systém v trávicím traktu. Skládá se z více než 100 milionů nervových buněk, které probíhají podél celé stěny střeva – více než v míše. ENS samostatně řídí mnoho životně důležitých procesů: reguluje pohyby střev (peristaltiku), vylučování trávicích šťáv, prokrvení sliznice a dokonce koordinuje části imunitní obrany ve střevě (Furness, 2012).

Ačkoli pracuje nezávisle, je střevní mozek úzce spojen s mozkem prostřednictvím nervových drah, zejména bloudivého nervu. Toto spojení, nazývané osa střevo-mozek, vysvětluje, proč psychické zatížení, jako je stres, může ovlivnit trávení, a proč narušené mikrobiom ovlivňuje také náladu, spánek a koncentraci (Cryan et al., 2019).

SIBO (Small Intestinal Bacterial Overgrowth), česky přemnožení bakterií v tenkém střevě, označuje dysbiózu tenkého střeva s příliš vysokým počtem nebo nesprávným druhem bakterií. Tyto mikroby narušují vstřebávání živin a vedou k příznakům jako nadýmání, bolesti břicha, nedostatky živin a potravinové intolerance (Rezaie et al., 2020).

Častou příčinou SIBO je zpomalená nebo narušená pohyblivost střev. Tzv. střevní motilita je zodpovědná za transport potravy vlnovitými pohyby trávicím traktem.

Pokud je tento přirozený čisticí mechanismus, tzv. střevní motilita, narušen, zpomaluje se transport střevního obsahu. To umožňuje bakteriím v tenkém střevě hromadit se a množit se v neobvykle vysokém počtu, což vede k dysbióze. Toto patologické množení bakterií je charakteristické pro SIBO a může způsobovat trávicí potíže a záněty (Rezaie et al., 2020).

Také opakované podávání antibiotik, chronický stres nebo strava s nízkým obsahem vlákniny mohou dále narušit rovnováhu mikrobiomu. Nejen chronický stres, ale zejména krátkodobý stres způsobuje, že střevo je méně aktivní než obvykle. V stresových situacích tělo uvolňuje stresové hormony jako adrenalin a kortizol, které ovlivňují vegetativní nervový systém a vyvolávají reakci „vypnutí“.

Tím se snižuje střevní motilita, omezí průtok krve ve střevě a zpomalí se trávicí aktivita, aby byla k dispozici energie pro „boj nebo útěk“. Toto dočasné potlačení střevní funkce podporuje hromadění bakterií v tenkém střevě a může tak přispět k rozvoji dysbiózy (Konturek et al., 2011).

Cílenou možností podpory mikrobiální rovnováhy v tenkém střevě je výroba probiotického jogurtu se specifickými bakteriálními kmeny. Patří sem Limosilactobacillus reuteri, Lactobacillus gasseri a Bacillus coagulans, tři probiotické mikroby s dokumentovaným potenciálem při problémech souvisejících se SIBO, včetně potlačení patogenních kmenů, modulace imunitního systému a ochrany střevní sliznice (Savino et al., 2010; Park et al., 2018; Hun, 2009).

V této kapitole se dozvíte, jak si doma jednoduše připravit tzv. SIBO jogurt. Přiložený krok za krokem návod ukazuje, jak cíleně fermentovat tři vybrané kmeny a tak vytvořit probiotickou potravinu, která je vhodná i pro osoby s laktózovou intolerancí.

Posílení mikrobiomu – role Lost Species

Lidský mikrobiom prochází hlubokou proměnou. Náš moderní životní styl – charakterizovaný vysoce zpracovanými potravinami, vysokými hygienickými standardy, císařskými řezy, zkrácenou dobou kojení a častým užíváním antibiotik – vedl k tomu, že některé mikrobiální druhy, které byly po tisíciletí součástí našeho vnitřního ekosystému, jsou dnes v lidském střevě téměř nenacházeny.

Tyto mikroby jsou označovány jako „Lost Species“ – tedy „ztracené druhy“.

Vědecké studie naznačují, že ztráta těchto druhů souvisí se vzestupem moderních zdravotních problémů, jako jsou alergie, autoimunitní onemocnění, chronické záněty, psychické poruchy a metabolické nemoci (Blaser, 2014).

Obnova mikrobiomu cíleným přísunem „Lost Species“ otevírá nové perspektivy pro prevenci a léčbu mnoha civilizačních chorob. Znovuosídlení těchto starých mikroorganismů – například pomocí speciálních probiotik, fermentovaných potravin nebo dokonce transplantací stolice – je slibnou cestou, jak posílit mikrobiální rozmanitost a tím i odolnost těla.

Tři klíčové kmeny, silná podpora mikrobiomu

Startovací sada obsahuje s Limosilactobacillus reuteri jasně definovanou Lost Species – tedy mikrobiální druh, který je v moderních západních střevních ekosystémech často výrazně redukován nebo téměř zmizel.

Lactobacillus gasseri se sice vyskytuje méně často než dříve a v mnoha západních mikrobiomech je bez vnějšího přísunu vzácný, ale není považován za klasickou Lost Species.

Bacillus coagulans není střevní bakterie v užším smyslu, ale sporotvorný půdní mikroorganismus, který se ve střevech vyskytuje jen příležitostně. Není to Lost Species, ale vzácný přidaný druh s výjimečnými stabilizačními vlastnostmi pro střeva.

Tato kombinace tedy spojuje klasickou Lost Species se vzácnými, ale osvědčenými kmeny pro cílenou a všestrannou podporu tvého mikrobiomu.

Limosilactobacillus reuteri – klíčový hráč pro zdraví

Co je Limosilactobacillus reuteri?

Limosilactobacillus reuteri (dříve: Lactobacillus reuteri) je probiotická bakterie, která byla původně pevnou součástí lidského mikrobiomu – zejména u kojících dětí a v tradičních kulturách. V moderních, industrializovaných společnostech je však z velké části ztracena – pravděpodobně kvůli císařským řezům, užívání antibiotik, přehnané hygieně a chudé stravě (Blaser, 2014).

L. reuteri se vyznačuje neobvyklou schopností: přímo interaguje s imunitním systémem, hormonální rovnováhou a dokonce i s centrálním nervovým systémem. Mnoho studií ukazuje, že tento obyvatel mikrobiomu může mít pozitivní účinky na trávení, spánek, regulaci stresu, růst svalů a emocionální pohodu.

Shrnutí nejdůležitějších vlastností Limosilactobacillus reuteri

• Podporuje silné mikrobiom
• Stimuluje produkci oxytocinu přes střevně-mozkovou osu
• Reguluje imunitní systém a působí protizánětlivě
• Prohlubuje spánek
• Podporuje libido a sexuální funkce
• Podporuje růst svalů
• Pomáhá odbourávat viscerální tuk
• Stabilizuje náladu
• Zlepšuje strukturu pokožky
• Zvyšuje fyzickou výkonnost

Lactobacillus gasseri – všestranný společník pro střeva a metabolismus

Co je Lactobacillus gasseri?

Lactobacillus gasseri je probiotická bakterie, která se přirozeně vyskytuje v lidském střevě, ale v moderních, industrializovaných společnostech je méně častá než dříve (Kleerebezem & Vaughan, 2009). Patří do skupiny mléčných bakterií a hraje důležitou roli při udržování zdravé střevní mikroflóry.

L. gasseri je známý svými mnohostrannými pozitivními účinky na trávení, metabolismus a imunitní systém. I když není považován za klasický „ztracený druh", jeho přítomnost ve střevech mnoha lidí je dnes výrazně snížená.

Proč je L. gasseri relevantní?

Lactobacillus gasseri podporuje zdraví mnoha způsoby, zejména pokud jde o metabolismus, funkci střev a imunitní systém. Jeho schopnost snižovat tukovou tkáň a potlačovat záněty z něj činí důležité probiotikum pro osoby s nadváhou nebo metabolickými problémy. Ačkoliv je L. gasseri dnes méně běžný než v tradičních populacích, není klasickým představitelem „ztracených druhů", ale cenným doplňkem zdravého mikrobiomu.

Shrnutí hlavních vlastností Lactobacillus gasseri:

• Podporuje vyvážený střevní mikrobiom
• Podporuje tvorbu kyseliny mléčné pro regulaci pH
• Pomáhá odbourávat břišní a viscerální tuk
• Podporuje metabolismus
• Přispívá ke snížení zánětů
• Může modulovat imunitní systém
• Podporuje zdraví trávení
• Zlepšuje celkovou pohodu

Bacillus coagulans – odolný pomocník pro zdraví střev a imunitní systém

Co je Bacillus coagulans?

Bacillus coagulans je spornotvorná, probiotická bakterie, která se vyznačuje vysokou odolností vůči teplu, kyselinám a skladování (Elshaghabee et al., 2017). Na rozdíl od mnoha jiných probiotik B. coagulans zvládá průchod žaludkem obzvlášť dobře a může se ve střevě aktivně rozvíjet. Díky těmto vlastnostem se často používá v doplňcích stravy a fermentovaných potravinách.

B. coagulans se nachází v tradičních potravinách, jako je fermentovaná zelenina a některé asijské produkty. Významně přispívá ke stabilitě a zdraví mikrobiomu.

Sporotvorné bakterie – zahradníci mikrobiomu

Sporotvorné probiotické bakterie jako Bacillus coagulans jsou v mikrobiomovém výzkumu považovány za „zahradníky" střev. Tento název vychází z jejich zvláštní schopnosti aktivně regulovat mikrobiální ekosystém a udržovat ho v zdravé rovnováze. Jejich rozhodující vlastností je schopnost tvořit spory: V reakci na nepříznivé podmínky prostředí mohou tyto mikroby přejít do vysoce odolné trvalé formy, tzv. endospory.

Tato spora není formou rozmnožování, ale režimem přežití. V podobě spory je genetický materiál chráněn hustou, vícevrtvou obálkou, díky čemuž bakterie přežívá extrémní teploty, sucho, UV záření, alkohol, nedostatek kyslíku a především žaludeční kyselinu.

Sporotvorné bakterie jako B. coagulans proto procházejí trávicím traktem téměř nepoškozené. Teprve v tenkém střevě za vhodných podmínek, jako je vlhkost, teplota a žlučové soli, vyklíčí a stanou se aktivními (Setlow, 2014; Elshaghabee et al., 2017).

Jak se liší nesporotvorné bakterie?

Naopak nesporotvorné druhy jako Limosilactobacillus reuteri nebo Bifidobacterium infantis plní diferencovanější úkoly v neuroendokrinní komunikaci: ovlivňují signální dráhy mezi střevem, nervovým systémem a hormonálním systémem.

Nesporotvorné probiotické bakterie jako Limosilactobacillus reuteri a Bifidobacterium infantis se aktivně podílejí na neuroendokrinní regulaci, tedy na jemném ladění mezi nervovým a hormonálním systémem. Tyto mikroby produkují prekurzory neurotransmiterů jako tryptofan (prekurzor serotoninu) nebo GABA (kyselina gama-aminomáselná) a stimulují přes receptory ve střevě a přes nervus vagus uvolňování centrálních signálních látek jako serotonin a oxytocin.

Tímto způsobem ovlivňují emocionální a hormonální procesy, jako je nálada, zvládání stresu, kvalita spánku a sociální vazby. Jejich účinek na tzv. střevně-mozkovou osu je dobře zdokumentován a stále více se zkoumá terapeuticky, zejména v souvislosti se stresem spojenými onemocněními a psychosomatickými potížemi (Buffington et al., 2016; O’Mahony et al., 2015).

Sporotvorné bakterie jako Bacillus coagulans působí převážně lokálně ve střevě tím, že podporují rovnováhu střevní mikroflóry a posilují ochrannou funkci střevní sliznice. Podporují tak bariérovou funkci střev a pomáhají udržovat škodlivé mikroorganismy na uzdě.

Na rozdíl od nesporotvorných bakterií mají omezený přímý vliv na nadřazené tělesné funkce nebo komunikaci mezi střevem a mozkem. Jejich hlavní účinek se projevuje především v mikroprostředí střev (Elshaghabee et al., 2017; Mazanko et al., 2018).

Další sporotvorné střevní bakterie

Kromě Bacillus coagulans patří mezi sporotvorné druhy mimo jiné následující druhy:

• Bacillus subtilis – mikrob roku 2023, známý z nattō, stabilizuje mikrobiom a vytváří enzymy
• Clostridium butyricum – produkuje butyrát a působí protizánětlivě
• Bacillus clausii – osvědčený při průjmu po užívání antibiotik
• Bacillus indicus – vytváří antioxidační karotenoidy

Tyto druhy jsou rovněž vysoce odolné a regulují imunitní funkce, integritu bariéry a mikrobiální rovnováhu (Cutting, 2011; Elshaghabee et al., 2017).

Proč je Bacillus coagulans relevantní?

Díky své vysoké odolnosti a probiotickému účinku je Bacillus coagulans cenným partnerem pro zdraví střev, zejména u lidí s citlivým trávicím systémem nebo chronickými střevními potížemi. Doplňuje jiné probiotické druhy svou jedinečnou schopností zůstat účinný jako spora i za nepříznivých podmínek.

Shrnutí hlavních vlastností Bacillus coagulans:

• Podporuje obnovu zdravého mikrobiomu
• Produkuje kyselinu mléčnou pro regulaci pH ve střevě
• Podporuje trávení a vstřebávání živin
• Moduluje imunitní systém a snižuje záněty
• Zmírňuje příznaky syndromu dráždivého tračníku a dalších trávicích potíží
• Přežívá průchod žaludkem díky tvorbě spor
• Je odolný vůči teplu a kyselinám, což usnadňuje skladování
• Stabilizuje střevní mikroflóru tvorbou spor
• Podporuje imunitní regulaci
• Pomáhá snižovat záněty
• Zvyšuje odolnost vůči zátěžím
• Působí pozitivně na střevní bariéru

Zdroje:

• https://innercircle.drdavisinfinitehealth.com/probiotic_yogurt_recipes
• Foster, J. A., Rinaman, L., & Cryan, J. F. (2017). Stres a osa střevo-mozek: Regulace mikrobiomem. Neurobiology of Stress, 7, 124–136.
• Furness, J. B. (2012). Enterický nervový systém a neurogastroenterologie. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, 9(5), 286–294.
• Cryan, J. F., O’Riordan, K. J., Cowan, C. S. M., Sandhu, K. V., Bastiaanssen, T. F. S., Boehme, M., ... & Dinan, T. G. (2019). Osa mikrobiota-střevo-mozek. Physiological Reviews, 99(4), 1877–2013.
• Rezaie, A., Buresi, M., Lembo, A., Lin, H., McCallum, R., Rao, S., ... & Pimentel, M. (2020). Testování dechu založené na vodíku a metanu u gastrointestinálních poruch: Severní americký konsenzus. The American Journal of Gastroenterology, 115(5), 662–681.
• Rezaie, A., Buresi, M., Lembo, A., Lin, H. C., McCallum, R., Rao, S., ... & Pimentel, M. (2020). Testování dechu na bázi vodíku a metanu u gastrointestinálních poruch: Severoamerický konsenzus. The American Journal of Gastroenterology, 115(5), 675–684. https://doi.org/10.14309/ajg.0000000000000544
• Konturek, P. C., Brzozowski, T., & Konturek, S. J. (2011). Stres a střevo: patofyziologie, klinické důsledky, diagnostický přístup a možnosti léčby. Journal of Physiology and Pharmacology, 62(6), 591–599.
• Savino, F., Cordisco, L., Tarasco, V., Locatelli, E., Di Gioia, D., & Matteuzzi, D. (2010). Lactobacillus reuteri DSM 17938 u kojeneckých kolik: randomizovaná, dvojitě zaslepená, placebem kontrolovaná studie. Pediatrics, 126(3), e526–e533.
• Park, J. H., Lee, J. H., & Shin, S. C. (2018). Terapeutický účinek Lactobacillus gasseri na chronický kolitidu a střevní mikrobiotu. Journal of Microbiology and Biotechnology, 28(12), 1970–1979.
• Hun, L. (2009). Bacillus coagulans významně zlepšil bolesti břicha a nadýmání u pacientů s IBS. Postgraduate Medicine, 121(2), 119–124.
• Kadooka, Y., Sato, M., Imaizumi, K. et al. (2010). Regulace břišního tuku pomocí probiotik (Lactobacillus gasseri SBT2055) u dospělých s tendencí k obezitě v randomizované kontrolované studii. European Journal of Clinical Nutrition, 64(6), 636-643.
• Kleerebezem, M., & Vaughan, E. E. (2009). Probiotické a střevní laktobacily a bifidobakterie: molekulární přístupy ke studiu rozmanitosti a aktivity. Annual Review of Microbiology, 63, 269–290.
• Park, S., Bae, J.-H., & Kim, J. (2013). Účinky Lactobacillus gasseri BNR17 na tělesnou hmotnost a hmotu tukové tkáně u myší s obezitou vyvolanou dietou. Journal of Microbiology and Biotechnology, 23(3), 344-349.
• Kim, H. S., Lee, B. J., & Lee, J. S. (2015). Lactobacillus gasseri podporuje funkci střevní bariéry v buňkách Caco-2. Journal of Microbiology, 53(3), 169-176.
• Matsumoto, M., Inoue, R., Tsukahara, T. et al. (2008). Dopad střevní mikrobioty na střevní luminní metabolom. Scientific Reports, 8, 7800.
• Mayer, E. A., Tillisch, K., & Gupta, A. (2014). Osa střevo/mozek a mikrobiota. The Journal of Clinical Investigation, 124(10), 4382–4390.
• Elshaghabee, F. M. F., Rokana, N., Gulhane, R. D., Sharma, C., & Panwar, H. (2017). Bacillus probiotika: Bacillus coagulans, potenciální kandidát pro funkční potraviny a farmaceutika. Frontiers in Microbiology, 8, 1490.
• Shah, N., Yadav, S., Singh, A., & Prajapati, J. B. (2019). Účinnost Bacillus coagulans při zlepšování zdraví střev: přehled. Journal of Applied Microbiology, 126(4), 1224-1233.
• Ghane, M., Azadbakht, M., & Salehi-Abargouei, A. (2020). Účinky suplementace Bacillus coagulans na aktivity trávicích enzymů a střevní mikrobiotu: systematický přehled. Probiotics and Antimicrobial Proteins, 12, 1252–1261.
• Majeed, M., Nagabhushanam, K., & Arshad, M. (2018). Imunomodulační účinky Bacillus coagulans ve zdraví a nemoci. Microbial Pathogenesis, 118, 101-105.
• Khatri, S., Mishra, R., & Jain, S. (2019). Bacillus coagulans pro léčbu syndromu dráždivého tračníku: randomizovaná kontrolovaná studie. Clinical and Experimental Gastroenterology, 12, 69–76.
• Buffington, S. A. et al. (2016). Mikrobiální rekonstrukce obrací sociální a synaptické deficity u potomků vyvolané mateřskou dietou. Cell, 165(7), 1762–1775.
• Cutting, S. M. (2011). Bacillus probiotika. Food Microbiology, 28(2), 214–220.
• Elshaghabee, F. M. F. et al. (2017). Bacillus jako potenciální probiotika: stav, obavy a budoucí perspektivy. Frontiers in Microbiology, 8, 1490.
• Ghelardi, E. et al. (2015). Vliv spor Bacillus clausii na složení a metabolický profil střevní mikrobioty. Frontiers in Microbiology, 6, 1390.
• Hong, H. A. et al. (2005). Použití bakteriálních spor jako probiotik. FEMS Microbiology Reviews, 29(4), 813–835.
• Mazanko, M. S. et al. (2018). Probiotické vlastnosti bakterií rodu Bacillus. Veterinaria i Kormlenie, (4), 30–35.
• O'Mahony, S. M. et al. (2015). Mikrobiom a dětská onemocnění: zaměření na osu mozek-střevo. Birth Defects Research Part C, 105(4), 296–313.
• Setlow, P. (2014). Klíčení spor druhů Bacillus: co víme a nevíme. Journal of Bacteriology, 196(7), 1297–1305.
• Buffington SA et al. (2016): Mikrobiální rekonstrukce obrací sociální a synaptické deficity u potomků vyvolané mateřskou dietou. Cell 165(7): 1762–1775.
• O’Mahony SM et al. (2015): Mikrobiom a dětská onemocnění: zaměření na osu mozek–střevo. Birth Defects Research Part C 105(4): 296–313.
• Elshaghabee FMF, Rokana N, Gulhane RD, Sharma C, Panwar H. Bacillus probiotika: Přehled. Front Microbiol. 2017;8:1490. doi:10.3389/fmicb.2017.01490
• Mazanko MS, Morozov IV, Klimenko NS, Babenko VA. Imunomodulační účinky spor Bacillus coagulans ve střevě. Mikrobiologie. 2018;87(3):336–343. doi:10.1134/S0026261718030148