Obnovte mikrobiom pomocí ztracených druhů – s jogurtem z L. reuteri, L. gasseri a B. longum – jogurt pro SIBO

Aktualizováno 9. listopadu 2025


Recept: L. reuteri, L. gasseri a B. longum – připravte si vlastní jogurt SIBO

Vhodné také pro osoby s intolerancí laktózy (viz upozornění níže).


Ingredience (na přibližně 1 litr jogurtu)

  • 4 kapsle L. reuteri (každá obsahuje 5 miliard CFU)
  • 1 kapsle L. gasseri (obsahuje 12 miliard CFU)
  • 2 kapsle B. longum (každá obsahuje 6 miliard CFU)
  • 1 polévková lžíce inulinu (při intoleranci fruktózy alternativně GOS nebo XOS)
  • 1 litr plnotučného (bio) mléka s obsahem tuku 3,8 %, ošetřeného UHT a homogenizovaného, nebo UHT mléka
    • (Čím vyšší je obsah tuku v mléce, tím hustší bude jogurt)


Upozornění:

  • 1 kapsle L. reuteri, nejméně 5§×10⁹ (5 miliard) CFU (en)/KBE (de)
    • CFU znamená colony forming units – česky jednotky tvořící kolonie. Tato jednotka udává, kolik životaschopných mikroorganismů přípravek obsahuje.


Pokyny k výběru mléka a teplotě

  • Nepoužívejte čerstvé mléko. Při dlouhé fermentaci není dostatečně stabilní ani sterilní.
  • Ideální je trvanlivé UHT mléko: je sterilní a lze ho použít přímo.
  • Mléko by mělo mít pokojovou teplotu – alternativně ho můžete šetrně ohřát ve vodní lázni na 37 °C (99 °F). Vyšším teplotám se vyhněte: přibližně od 44 °C se probiotické kultury poškozují nebo ničí.


Příprava

  1. Otevřete všech 7 kapslí a nasypte prášek do malé misky.
  2. Přidejte 1 polévkovou lžíci inulinu na litr mléka – slouží jako prebiotikum a podporuje růst bakterií. Pro osoby s intolerancí fruktózy jsou vhodnou alternativou GOS nebo XOS.
  3. Přidejte do misky 2 polévkové lžíce mléka a důkladně promíchejte, aby nevznikly hrudky.
  4. Vmíchejte zbývající mléko a dobře promíchejte.
  5. Směs nalijte do nádoby vhodné k fermentaci (např. skleněné).
  6. Vložte ji do jogurtovače, nastavte teplotu na 37 °C (98.6 °F) a nechte 36 hodin fermentovat.

 

Od druhé várky použijte jako startér 2 polévkové lžíce jogurtu z předchozí várky

První várku připravíte pomocí bakteriálních kapslí.

Od druhé várky použijte jako startér 2 polévkové lžíce jogurtu z předchozí várky. Platí to i v případě, že je první várka stále tekutá nebo není dokonale ztuhlá. Použijte ji jako startér, pokud voní svěže, chutná mírně kysele a nevykazuje známky kažení (žádná plíseň, neobvyklé zbarvení ani pronikavý zápach).

 

Na 1 litr mléka:

  • 2 polévkové lžíce jogurtu z předchozí várky

  • 1 polévková lžíce inulinu

  • 1 litr UHT mléka nebo plnotučného mléka ošetřeného UHT a homogenizovaného

 

Postup:

  1. Dejte 2 polévkové lžíce jogurtu z předchozí várky do malé misky.

  2. Přidejte 1 polévkovou lžíci inulinu a rozmíchejte ji se 2 polévkovými lžícemi mléka dohladka, dokud nezmizí všechny hrudky.

  3. Vmíchejte zbývající mléko a dobře promíchejte.

  4. Směs nalijte do nádoby vhodné k fermentaci a vložte ji do jogurtovače.

  5. Nechte fermentovat 36 hodin při 37 °C.

 

Upozornění: Inulin je potravou pro kultury. Do každé várky přidejte na každý litr mléka 1 polévkovou lžíci inulinu.

 

V případě dotazů vám rádi pomůžeme e-mailem na adrese team@tramunquiero.com nebo prostřednictvím našeho kontaktního formuláře.

 

Proč 36 hodin?

Volba této doby fermentace je vědecky podložená: L. reuteri potřebuje přibližně 3 hodiny na jedno zdvojení. Během 36 hodin proběhne 12 cyklů zdvojení – to odpovídá exponenciálnímu růstu a vysoké koncentraci probiotických účinných mikroorganismů v hotovém produktu. Delší zrání navíc stabilizuje kyseliny mléčné a činí kultury mimořádně odolnými.


!Důležité!

První várka se mnoha uživatelům často nepodaří. Neměli byste ji však vyhazovat. Doporučuje se místo toho zahájit novou várku pomocí dvou polévkových lžic první várky. Pokud se nepodaří ani ta, zkontrolujte teplotu jogurtovače. U přístrojů, u nichž lze teplotu nastavit přesně na jeden stupeň, se první várka zpravidla podaří dobře.


Tipy pro dokonalý výsledek

  • První várka bývá obvykle poněkud tekutější nebo zrnitá. Pro další várku použijte jako startér 2 polévkové lžíce z předchozí várky – s každou novou várkou se konzistence zlepší.
  • Více tuku = hustší konzistence: Čím vyšší je obsah tuku v mléce, tím krémovější bude jogurt.
  • Hotový jogurt vydrží v chladničce až 9 dní.


Doporučené množství ke konzumaci:

Vychutnejte si denně přibližně půl šálku (asi 125 ml) jogurtu – nejlépe pravidelně, ideálně ke snídani nebo jako svačinu. Obsažené mikroorganismy se tak mohou optimálně rozvíjet a dlouhodobě podporovat váš mikrobiom.

 

0 komentářů

Přidat komentář